カナダ風と呼んでいるものは、昔、ニコルさんに紹介されたソバ粉を使ったパンケーキです。

ソバは、私たちは麺にするのが普通ですが、荒れ地でも育つ便利な作物のため、外国でもよく作られており、英語では"buckwheat"といって、パンやお菓子など、他の粉と一緒に使われます。

分量は厳密ではないので、その時々、あるいは人数などによって、加減して構いません。

＜材料＞

1. ソバ粉 ７：小麦粉 3（全部でボウルに半分程度）
2. 卵（パンケーキ３枚につき１個）、塩少々
3. 好みで、B.Powder 小1、ヨーグルト適宜
4. これらを混ぜて、そこへ牛乳を入れていき、お玉で掬って垂れる程度の柔らかさに混ぜる。

＜焼き方＞

1. フライパンを弱火でじっくり暖めておく。ホットプレートがあれば、中温程度に暖めておけば簡単。フライパンの場合は、熱くなりすぎたら、濡れ布巾などの上に下ろして軽く冷ます。
2. バター１片を溶かす。
3. お玉ですくってフライパンに流し入れ、じっくり焼く。
   ポツポツと穴があいて、表面が乾いてきたら、ひっくり返す。
4. すでにほとんど火が通っているので、後は、軽く焼く。

小鍋にバターを１片、水少々、黒砂糖を大さじ１入れ、強火から中火でカラメル状にします。
刻んだ果物を素早く入れ、ラム酒かブランディを振り掛けます。

あれば生クリームを添えたり、あるいは赤砂糖を振り掛けて、レモンを絞りかけます。