| 野菜入りのトマトジュースは、そのまま飲んでもおいしいけど、お料理に使ってもいい。私がよく残りもので作リゾットを作ります。お料理ってほどのもんじゃないね。でも、栄養はけっこう揃ってるでしょう？冷蔵庫にきのこの類いがあれば、そういうのを入れたり、冷凍してあるホウレン草なども入れるといいね。
＜材料＞
残りご飯（お茶碗一杯分）
トマトジュース（200ccくらい）あればトマトベースの野菜ジュースの方が栄養はある
冷凍ミックスベジタブル（コーン、ニンジン、グリーンピースなどが入っているもの）
ひき肉（少し。ハムやソーセージ、あるいはシーチキンなどでもいいかも）
コンソメスープ１個
水少々（好みに合わせて）
- 材料を全部小鍋に入れて火にかける。
- 材料が混じったら中火から弱火にして、真ん中を凹ませ、そこへ卵をそっと割り入れ、鍋に蓋をする。
- 卵が半熟になったら完成
- 皿に入れてから、粉チーズとかタバスコを入れると夏は食欲が出てよい。
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